慢性肝炎の予防と治療
メニュー
- コーンごはん
- しいたけの肉詰め
- みずなとオレンジのシチリア風サラダ
- アスパラのビジソワーズ
- キウイとすいかのフルーツポンチ
栄養素等摂取量
食事のポイント
『慢性肝炎』とは、ウイルスやアルコールなどの原因によって、肝臓に炎症が起こり、その状態が半年以上続いたもの
を指します。高エネルギー摂取による肥満、糖尿病の発症は炎症を強くします。従って、過剰栄養にならないよう注意
し、適切な量と質の食事、十分なビタミンを摂り、1日3食、規則正しい食生活を心がけましょう。
料理レシピ
コーンごはん
材料（2人分）
- 精白米 140g
- スイートコーン 40g
- 酒 4g（小さじ1弱）
- 食塩 0.6g（少々）
作り方
- ①コーンの実を削ぐ
- ②精白米を30分程度浸水、炊飯直前に食塩、酒を混ぜて、上に①をのせて炊く
しいたけの肉詰め
材料（2人分）
- しいたけ 40g（大ぶりのもの4枚）
- 小麦粉 4g（小さじ1強）
- 鶏むねひき肉 80g
- 根深ねぎ 40g
- れんこん 40g
- しょうが 4g
- 卵 10g
- 食塩 0.4g（少々）
- バター 6g（小さじ1）
- 濃口しょうゆ 4g（小さじ2/3）
- レモン 20g（くし型2切れ）
＜付け合わせ：やまいものグリル＞やまいも 60g（半月型6切れ）
作り方
- ①しいたけは軸を切り、かさを飾り切りし、小麦粉をふるう
- ②根深ねぎ、れんこん、しょうがはみじん切りにし、鶏ひき肉、溶き卵、食塩とよく混ぜ合わせる
- ③①のしいたけに②をしっかりと詰める
- ④フライパンにバターを引き、しいたけの肉を詰めた面から焼く
- ⑤火が通ったら、濃口しょうゆで調味し、くし型に切ったレモンを添える
＜付け合わせ：やまいもグリル＞①やまいもの皮をむいて、1cm厚さの半月切りにし、グリルで焼き、盛りつける
みずなとオレンジのシチリア風サラダ
材料（2人分）
- みずな 60g
- オレンジ 60g
- 玉ねぎ 20g
- オリーブオイル 6g（小さじ1強）
- 食塩 1g（少々）
- ブラックペッパー 0.06g（少々）
作り方
- ①水菜を3cm幅、玉ねぎはみじん切りし、水にさらす
- ②オレンジは皮をむき、一口大に切る
- ③玉ねぎ、オリーブオイル、食塩、黒こしょうを合わせ、ドレッシングを作る
- ④みずなとオレンジをドレッシングで和えてなじませ、冷蔵庫で冷やす
アスパラのビジソワーズ
材料（2人分）
- アスパラガス 60g
- 玉ねぎ 40g
- バター 6g（小さじ1）
- 洋風スープ 100g（計量カップ1/2）
- ┌ 牛乳 100g（計量カップ1/2）
- ├ 食塩 1g（少々）
- └ ホワイトペッパー 0.06g（少々）
作り方
- ①アスパラガスを輪切りにし、ゆがく
- ②玉ねぎをみじん切りにし、バターであめ色になるまでゆっくり炒める
- ③②にゆがいたアスパラガスを加え、洋風スープで煮る
- ④③の粗熱が取れたら、ミキサーにかけ、ストレーナーでこす
- ⑤④を鍋に入れ、牛乳を加えて、火にかけ、塩こしょうで調味する
- ⑥冷蔵庫でしっかりと冷やし、カップに注ぎ、アスパラの輪切りを飾る
キウイとすいかのフルーツポンチ
材料（2人分）
- キウイフルーツ 60g
- すいか 60g
- サイダー 100g（計量カップ1/2）
作り方
- ①キウイとスイカを丸くくりぬく
- ②①を皿に盛り付け、サイダーを注ぐ
