今月の肝臓にやさしい食事レシピ
今月の肝臓にやさしい食事レシピ｜肝疾患（肝臓病・脂肪肝・肝硬変・肝炎・肝障害）の研究・予防｜福岡県北九州市の中井病院内
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今月の肝臓にやさしい食事レシピ
手まり寿司
手まり寿司とは、新鮮な魚介類や野菜を寿司ネタとして、一口サイズのコロンとした手まりに見立てたお寿司です。彩りが華やかで可愛らしいことから、お祝い事やお弁当にもぴったりです。今回は魚介類として『サーモン』『えび』『まぐろ』を用い、豪華さかつ華やかさを演出しました。また、ネタの載せ方を工夫することにより、食べて美味しいのはもちろんのこと、目でも楽しめるお寿司に仕上がります。ひな祭りや入学式といったイベントの際にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
新玉ねぎの土佐酢和え
『新玉ねぎ』は春先に出回る玉ねぎのことで、玉ねぎを早取りし、乾燥させることなくすぐに出荷したものです。水分が多いため、やわらかく、辛味が弱いことから、サラダなどに加えて、生で食べるのがお勧めです。今回は、『土佐酢』と合わせ、新玉ねぎにかつおの旨味と香りを加え、まろやかで優しい酸味の酢の物に仕上げました。『土佐酢』とは、三杯酢にかつお節を加え、旨味とコクをプラスした万能調味料です。お酢のツンとした酸味が弱まるため、お子さんでも食べやすい一品です。
